ESTUDIO DE MERCADO SOBRE PROVISIÓN DE ABARROTES EN LAS BODEGAS Y MENÚS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO

Se determinó que el siguiente estudio debería estar enfocado en lugares cercanos a centros universitarios, ya que es aquí donde se ubican la mayoría de menús.

Urbanizaciones escogidas:

·         Centro

·         Miraflores (UPN)

·         Av. Larco

·         California

·         Los Pinos

·         Monserrate

·         La Merced

·         San Andrés

·         Natasha

·         Primavera

·         Quintanas

Muestra:

	Bodegas	Menú
Centro	3	2
Upn	4	4
Larco	3	3
California	2	2
Los Pinos	2	3
Monserrate	4	4
La Merced	2	1
San Andres	3	3
Natasha	2	2
Primavera	2	2
quintanas	2	2
Total	29	28

 Preguntas de la Encuesta

 1)       Se abastecen directamente o cuentan con un proveedor?

 2)       Cada cuánto tiempo van al mercado a abastecerse?

  3)    En qué mercado u otro establecimiento se abastecen generalmente?

44)    De qué productos se abastecen cuando van al mercado?

55)    Cuántos KG compran de cada uno?

66)    Qué marca/calidad?

77)    A qué precio lo compran?

88)    Cuánto dura cada producto?

99)    Exige Boleta o Factura de los productos?

110)  Estaría interesado(a) en un servicio de logística para su establecimiento?

111)  Qué día le gustaría recibir el servicio?

112)  Qué horario?

113)  Lugar donde se realizó la encuesta.

114)    Detallar si: Menú o Bodega.

RESULTADOS GENERALES

Se abastecen directamente o cuentan con un proveedor de abarrotes?
1.1	Directamente	50	88%
1.2	Proveedor	7	12%
	TOTAL	57	100%

Cada cuánto tiempo van al mercado a abastecerse?
2.1	Diario	15	26%
2.2	Semanal	30	53%
2.3	Quincenal	10	18%
2.4	Mensual	2	4%
	TOTAL	57	100%

En qué mercado u otro establecimiento se abastecen generalmente
3.1	Hermelinda	12	20%
3.2	Mayorista	41	68%
3.3	Mdo Central	0	0%
3.4	Tottus	0	0%
3.5	Plaza Vea	0	0%
3.6	Otro	7	12%
	TOTAL	60	100%

Cuántos KG (promedio) compran de cada uno?
	Arroz	40kg
	Azúcar	36kg
	Aceite	12Lt
	Menestras	6kg
	Otros 1	12kg
	Otros 2	5kg

Qué marca/calidad?

Arroz
Catalán	7
San Luis	24
Caserita	3

Azúcar
Casa Grande	22
Cartavio	22
Laredo	3

Aceite
Sao		7
Cil		19
Primor		5
Cocinero		3
A qué precio lo compran?
	Arroz			s/. 2.3
	Azúcar			s/. 2.3
	Aceite			s/. 6.5
	Menestras			s/. 3.4

Cuánto dura cada producto (promedio de días)?
	Arroz	11
	Azúcar	11
	Aceite	14
	Menestras	8

Exige Boleta o Factura de los productos?
	Sí	35	61%
	No	22	39%
	TOTAL	57	100%

*La mayoría exige BOLETA

Estaría interesado(a) en un servicio de logística para su establecimiento?
	Sí	27	47%
	No	30	53%
	TOTAL	57	100%

  

Qué día le gustaría recibir el servicio (para los que dijeron SÍ)?
	Lunes	13
	Martes	9
	Miércoles	8
	Jueves	7
	Viernes	8
	Sábado	6
	Domingo	13

Qué horario?
	7am

 RESULTADOS MENÚ

Se abastecen directamente o cuentan con un proveedor?
1.1	Directamente	29	97%
1.2	Proveedor	1	3%
	TOTAL	30	100%

Cada cuánto tiempo van al mercado a abastecerse?
2.1	diario	14	47%
2.2	semanal	14	47%
2.3	quincenal	2	7%
2.4	mensual	0	0%
	TOTAL	30	100%

  

En qué mercado u otro establecimiento se abastecen generalmente
3.1	Hermelinda	7	21%
3.2	Mayorista	21	62%
3.3	Mdo Central	0	0%
3.4	Tottus	0	0%
3.5	Plaza Vea	0	0%
3.6	Otro	6	18%
	TOTAL	34	100%

De qué productos se abastecen cuando van al mercado?
	Arroz	30	25%
	Azúcar	29	24%
	Aceite	28	23%
	Menestras	13	11%
	Otros 1	12	10%
	Otros 2	9	7%
	TOTAL	121	100%

Cuántos KG (promedio) compran de cada uno?
	Arroz	31kg
	Azúcar	25kg
	Aceite	8Lt
	Menestras	6kg
	Otros 1	12kg
	Otros 2	5kg

Arroz
Catalán	3
San Luis	11
Caserita	2

Azúcar
Casa Grande	10
Cartavio	10
Aceite
Sao	2
Cil	10
Primor	3

A qué precio lo compran?
	Arroz	s/. 2.3
	Azúcar	s/. 2.3
	Aceite	s/. 6.5
	Menestras	s/. 3.6

Cuánto dura cada producto (promedio de días)?
	Arroz	5
	Azúcar	5
	Aceite	7
	Menestras	3

Exige Boleta o Factura de los productos?
	Sí	18	60%
	No	12	40%
	TOTAL	30	100%

Estaría interesado(a) en un servicio de logística para su establecimiento?
	Sí	14	47%
	No	16	53%
	TOTAL	30	100%

   

Qué día le gustaría recibir el servicio?
	Lunes	8
	Martes	5
	Miércoles	7
	Jueves	5
	Viernes	7
	Sábado	5
	Domingo	9

Qué horario?
	7am / 8am

  

RESULTADOS BODEGA

Se abastecen directamente o cuentan con un proveedor?
1.1	Directamente	21	78%
1.2	Proveedor	6	22%
	TOTAL	27	100%

Cada cuánto tiempo van al mercado a abastecerse?
2.1	diario	1	4%
2.2	semanal	16	59%
2.3	quincenal	8	30%
2.4	mensual	2	7%
	TOTAL	27	100%

En qué mercado u otro establecimiento se abastecen generalmente
3.1	Hermelinda	5	19%
3.2	Mayorista	20	77%
3.3	Mdo Central	0	0%
3.4	Tottus	0	0%
3.5	Plaza Vea	0	0%
3.6	Otro	1	4%
	TOTAL	26	100%

De qué productos se abastecen cuando van al mercado?
	Arroz	27	29%
	Azúcar	27	29%
	Aceite	20	22%
	Menestras	9	10%
	Otros 1	7	8%
	Otros 2	3	3%
	TOTAL	93	100%

Cuántos KG (promedio) compran de cada uno?
	Arroz	50kg
	Azúcar	47kg
	Aceite	17Lt
	Menestras	7kg
	Otros 1	12kg
	Otros 2	5kg

Qué marca/calidad?

Arroz
Catalán	4
San Luis	13

Azúcar
Casa Grande	12
Cartavio	12

Aceite
Sao	5
Cil	9

A qué precio lo compran?
	Arroz	s/. 2.4
	Azúcar	s/. 2.3
	Aceite	s/. 6.6
	Menestras	s/. 3.2

Cuánto dura cada producto (promedio de días)?
	Arroz	19
	Azúcar	16
	Aceite	24
	Menestras	16

Exige Boleta o Factura de los productos?
	Sí	17	63%
	No	10	37%
	TOTAL	27	100%

Estaría interesado(a) en un servicio de logística para su establecimiento?
	Sí	13	48%
	No	14	52%
	TOTAL	27	100%

Qué día le gustaría recibir el servicio?
	Lunes	5
	Martes	4
	Miércoles	1
	Jueves	2
	Viernes	1
	Sábado	1
	Domingo	4

Qué horario?
	7am

CONCLUSIONES ENCUESTA

• La gran mayoría de establecimientos se abastece de abarrotes directamente (88%), y lo hace semanalmente.
•  El mercado de preferencia es el Mayorista.
• Los productos más adquiridos son el Arroz y el Azúcar, seguidos por el Aceite, y las menestras. Entre otros productos que compran está la leche, carnes, fideos.
• Las marcas preferidas de Arroz, Azúcar y Aceite son respectivamente: SAN LUIS, CASA GRANDE – CARTAVIO, CIL.
• El promedio de compra es de 40kg de arroz, 36 kg de azúcar, 12 Litros de aceite, y 6 kg de menestra. Pero básicamente, tanto bodegas como menús compran por sacos de 50 kgs.
• El kilo sale costando aproximadamente: s/. 2.3 para el arroz y el azúcar, s/. 6.5 para el aceite y s/. 3.5 para las menestras.
•  La duración promedio respectiva es de 11 días para el arroz, 11 días para el azúcar, 14 días para el aceite, y 8 días para las menestras.
• La gran mayoría de establecimientos exige boleta o factura (61%), siendo la BOLETA más utilizada.
• De los resultados generales, 47% dijo estar interesado en el servicio de provisión de abarrotes, 53% dijo que no.

CONCLUSIONES GENERALES

•  La mayoría de los encargados de menús y bodegas prefieren ir personalmente al mercado dado que les gusta seleccionar bien el producto.
•  No hay una fecha exacta para determinar cuándo se necesita un producto, sobre todo en el caso de las BODEGAS.
• Los menús generalmente hacen sus compras diarias y semanales, lo que los obliga a ir constantemente al mercado.
• Hubo personas que indicaron que su interés en el servicio depende del precio.
• La base primordial del servicio debe ser el ARROZ y el AZÚCAR dado que son el principal requerimiento de los menús y bodegas.

RECOMENDACIONES

• A pesar del resultado negativo de la encuesta, es factible realizar el servicio dado que un 47% SÍ está interesado. Otros señalaron que sería “cuestión de conversar”.
• Se recomienda primero empezar repartiendo únicamente ARROZ y AZÚCAR, y fijar el servicio en uno o dos días y horario específico para que sea rentable. Este día y horario debe de ser Lunes y Domingo, a las 7:00 u 8:00 AM.
• Se recomienda el uso de tarjetas para repartir en estos locales.